"مقهى أروى" .. أول مقهى في شمال تكساس بمذاق وتراث يمني

"أروى"، أول مقهى يمني في شمال تكساس ، تبدو الجدران ذات الألوان الحجرية الباهتة ومصابيح الإضاءة المصنوعة يدويًا وكأنها تدخل إلى مساحة حديثة وتاريخية. قطعة فسيفساء كبيرة من 25000 قطعة رخامية معلقة على جدار مكشوف ، تعرض مدينة صنعاء القديمة. مطوي في الزاوية خزانة كتب خشبية مليئة بالكتب عن البلد. المكان - ورائحة القهوة الباقية - جذابة.

تقول المؤسس المشارك سوزان شهاب: "كنا هادفين في كل شيء". "نريد أن ننصف بلادنا".

أروى مشغولة منذ ظهورها الأول في ديسمبر 2022. في غضون أربع دقائق من الافتتاح في عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة ، امتلأت أروى بأجواء صاخبة ومجموعة متنوعة من الطلاب والعائلات والأصدقاء يصطفون لتذوق فنجان من القهوة. لكن ليس فقط من أي نوع. اليمن هو البلد الذي تمت فيه زراعة القهوة لأول مرة ، ويميز البن اليمني عن فنجان القهوة العادي من أمريكا أو الكولومبي.

تُزرع حبوب القهوة التقليدية بضع مرات في السنة وتُجفف بشكل طبيعي بواسطة الشمس على ارتفاع يزيد عن 2000 متر (حوالي 6561 قدمًا). يعطي هذا رائحة طبيعية من نغمات الشوكولاتة مع نكهة الفواكه والحمضيات.

يقول المؤسس المشارك يزن صوفي: "لدينا تاريخ قوي وغني في زراعة البن الفعلية". اليمن كان أول بلد صنعه والكثير من الناس لا يعرفون ذلك.

لهذا السبب أسس صوفي وزوجته شهاب وأخته نورا صوفي وصهره فارس المطرحي أروى. على الرغم من أنهم جميعًا لديهم وظائف بدوام كامل ، إلا أنهم أرادوا نقل تاريخهم إلى شمال تكساس. وباعتبارهم متجرًا مملوكًا للأغلبية ، فإنهم يحترمون الملكة أروى ، التي ساعدت الشعب اليمني على الازدهار اجتماعيًا واقتصاديًا. هذا ما يريدون أن يفعله المقهى: إلهام المجتمع.

تقول نورا: "القهوة ، بغض النظر عن الثقافة أو المنطقة ، هي بحد ذاتها مجتمع". "إنها إضاءة توحد الناس من خلال فنجان مشترك ، مساحة مشتركة ، حيث تجلس وتناقش قضايا الحياة اليومية."

من عبق شاي عدني إلى لاتيه يمني غني ، اجتذب المتجر مجتمع الدعم. لاحظ مؤسسو أروى كيف أن الناس غير المدركين لتاريخ اليمن يغادرون بتقدير جديد ومذاق القهوة.

 يقول شهاب: "الناس متحمسون جدًا لتجربة شيء أصيل لم يتمكنوا من الوصول إليه من قبل". هذا جزء من سبب قيامنا بذلك. إنه لأمر مثير بالنسبة لنا أن يكون هناك أشخاص يرغبون في معرفة المزيد ".

أروى لا تقف وحدها. تفتح المقاهي اليمنية على التوالي في شمال تكساس: قمرية ، سلسلة مقاهي مقرها ميشيغان ، افتتحت في فبراير في مانسفيلد.

سميت مشروباتهم على اسم أماكن في اليمن. من مأرب ، قهوة متوسطة التحميص بالهيل ، إلى جبان ، مزيج قهوة وكاسكارا مع الهيل والزنجبيل والقرفة. تشمل المعجنات خلية نحل ، وهي عبارة عن خبز حلو يشبه قرص العسل محشوًا بجبن الكريمة ، ومغطى بالعسل ، ومرشوش ببذور السمسم. على الرغم من أن القائمة تحتوي على العصائر ، إلا أن القمرية لا تبيع القهوة منزوعة الكافيين. يقول صاحب الامتياز إبراهيم آدم ، إن هذا يتطلب معالجة تضعف من أصالة الفول.

يقول آدم: "نتجنب المواد الكيميائية المستخدمة في معالجة الحبوب منزوعة الكافيين". بالنسبة لشيء يحتوي على نسبة أقل من الكافيين ، فإنه يوصي بتناول مشروب يمني أخف بنسبة 5 في المائة من الكافيين يسمى شيبا ، والذي يحتوي على مضادات الأكسدة.

يأتي آدم من خلفية في العمل الاجتماعي. لقد كان بالفعل في عقلية الرغبة في مساعدة الآخرين وأراد الخروج. يقول آدم: "جلست مع صاحب القمرية وشرح أهدافه".

شارك كلاهما فكرة أن القهوة توفر مساحة للعائلات والأصدقاء للالتقاء والتواصل. هذا ما يشهده كل يوم في المحل.

يقول آدم: "عندما تنظر حولك ترى أمًا وابنها أو ترى أصدقاء". القمرية تعني هذه المنطقة حيث يجتمع الناس والعائلات ويستمتعون بفنجان من القهوة أثناء إعادة الاتصال. إنهم قادرون على رعاية رابطة".

يفتخر آدم بالقمرية لقيامه بمهمة نكران الذات ويخطط لاستضافة فعاليات خيرية في المقهى للفنانين لعرض أعمالهم الفنية في المزاد العلني. ويقول إن جميع العائدات سيتم التبرع بها للأعمال الخيرية. سلسلة القهوة المتنامية لديها ثمانية مواقع منتشرة في جميع أنحاء ميشيغان وأوهايو وإلينوي وتكساس.

هذا الدافع لإحياء الثقافة هو ما أراد حمزة ناصر تحقيقه من خلال بيع حبوب البن اليمنية في عام 2019 ، لكنه لم يجد مشترين. لقد فعل الشيء الوحيد الذي يمكن أن يفكر فيه: فتح مقهى. قبل ساعتين من افتتاح أول موقع له في Haraz Coffee House في ديربورن بولاية ميشيغان ، كان موقف السيارات ممتلئًا.

تم تسمية حراز على اسم قرية جبلية في اليمن افتتحت أول مدرسة لبن أرابيكا في العالم ، وتركت بصماتها في جميع أنحاء البلاد. يخطط ناصر لفتح 21 موقعًا في العام المقبل ، بما في ذلك خمسة في منطقة دالاس. كان أول موقع للمتجر في تكساس في Sugar Land ، ومن المقرر افتتاح موقع East Plano - الأول في Haraz في شمال تكساس - في أبريل.

في البداية ، لم يكن يخطط لفتح المزيد من المقاهي خارج ميشيغان. يقول ناصر: "لكن قاعدة عملائنا نمت كل يوم". أراد الناس حراز في مدينتهم.

إنها ضجة مماثلة لكيفية اصطفاف العملاء خارج أروى أو القيادة إلى مانسفيلد للقمرية. إن ما بدأ كعطش للشعب اليمني لتكريم تراثهم أدى بطبيعة الحال إلى تكوين صلة مع المجتمع وفهم جديد للقهوة.

"أنا أحب ما أفعله الآن. يقول ناصر. "أحصل على شيء في كل مرة أفتح فيها مقهى ؛ أكسب المزيد من الأصدقاء وأصبح جزءًا من مجتمع جديد ".